洋白菜怎么做好吃又简单

一、素炒洋白菜（腐乳风味）

1. 粉丝预处理：开水泡粉丝3分钟，切碎后拌入碾碎的红腐乳（加腐乳汁、味精、鸡精、少许盐）

2. 花椒油增香：60粒花椒用1两油炸香，滤出花椒粒备用

3. 炒制：姜末爆锅后下洋白菜丝，炒至变绿时加腐乳汁和粉丝，最后淋花椒油

二、腌制爆炒法（脆嫩关键）

三、呛炒手撕包菜

1. 手撕代替刀切：撕块更易入味，厚梗部分可剔除

2. 调料组合：干辣椒+花椒爆香，淋酱油、锅边醋提香

3. 不焯水：直接生炒至断生，保持爽脆

四、粉条版下饭菜

小贴士：选择圆形紧实的洋白菜口感更佳，猪油或花椒油能提升风味。