口味清新青口冬瓜汤怎么做_美厨邦家常菜

青口冬瓜汤——一道家常美味，清新可口

在象山，青口冬瓜汤是一道寻常而美味的家常菜。每当秋季来临，青口肥嫩且价格亲民，实在是一道物美价廉的美食佳肴。

食材清单：

青口 500克

冬瓜 200克

姜 10克

大蒜 10克

小葱 10克

料酒 15毫升

胡椒粉 5克

盐 适量

小技巧分享：

1. 切冬瓜片时需注意薄厚适中。过厚的冬瓜片难以煮熟，而过于薄则容易煮烂，影响口感。

2. 挑选青口时，可轻轻推动其两边的壳，观察是否有松动。无松动的青口肉质较为肥美。将青口表面清洗干净，剪掉足须，养在加盐的水中，让其吐尽泥沙等杂质。

3. 青口热水下锅不会开口，冷水下锅则会开口。选择不开口的青口需谨慎，可能是死的。

4. 在取青口肉时，需剪去残留的足须。

做法步骤：

1. 将冬瓜去皮，刮去囊，冲洗干净后切成薄片。

2. 开火，锅中倒入适量清水，放入姜丝。待水开后，加入料酒、胡椒粉和洗净的青口，大火煮3分钟。捞出青口沥水，待凉后去壳，取备用。

3. 另起锅，锅热后倒入少许油，煸炒蒜片出香味。加入冬瓜片翻炒均，然后倒入煮青口的水，转中火煮10分钟。

4. 汤汁煮好后，倒入去壳的青口肉，加入精盐、味精调味，再用小火煮3分钟。

5. 最后撒上葱花点缀，不喜欢葱花的朋友也可选择放香菜末或不放。

营养密语：

青口，学名贻贝，又称海虹或淡菜。无论是新鲜青口还是干制品淡菜，其蛋白质含量都极高，被誉为“海中鸡蛋”。青口对治疗夜尿、腰疼、口腔炎症、高血压等具有显著效果。这道青口冬瓜汤不仅口感清新，而且具有很高的营养价值，是家庭餐桌上的健康佳肴。