羊肉汤的配料有哪些 羊肉汤有什么配料

一、基础肉类与配菜

1. 主料：羊棒骨、脊骨、扇子骨混合熬汤底（3:2比例较常见），搭配带肥羊肉增加香味

2. 经典配菜：白萝卜、胡萝卜、洋葱，白萝卜需炖煮20分钟入味

二、去腥增香核心香料

• 必用六件套：白芷（去腥膻）、白蔻（增鲜）、香砂（增浓香）、肉蔻（提肉香）、胡椒（开胃）、干姜（增厚重感）

• 慎用香料：八角（易使汤色发红）、桂皮（易浑浊）、丁香（易发涩）、灵草（味道怪异）

三、商用配方参考（以100斤水为例）

1. 清汤版：香叶1000g+白蔻800g+香茅草300g+干姜2500g+白芷1500g+小茴香1500g

2. 浓香版：添加草果2500g+2000g+花椒2000g+陈皮500g

四、家常简易做法

1. 预处理：羊肉冷水浸泡2小时去血水，焯水时加料酒、姜片、葱段

2. 炖煮：冷水下锅，加白芷2片、花椒少许，小火炖1小时后加盐调味

3. 蘸料：鲜椒末+蒜末+香菜+生抽+花椒油是川式经典搭配