芋儿鸡的制作方法 芋儿鸡的做法家常做法

烘焙食谱 2025-09-25 20:28www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

主要食材准备

  • 鸡肉:建议选用土鸡或三黄鸡,剁成块状
  • 芋头:小芋头去皮切滚刀块,大芋头可对半切开
  • 辅料:泡椒、泡姜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角等香料
  • 制作步骤

    1. 预处理食材

  • 芋头用开水烫1分钟去皮,避免手痒
  • 鸡肉加盐、料酒抓洗去血水,挤干水分腌制
  • 2. 煸炒鸡肉

  • 热锅冷油,下鸡肉煸炒至水分收干、油变清亮
  • 加入姜蒜、泡椒、豆瓣酱和香料炒香
  • 3. 炖煮调味

  • 倒入啤酒或清水没过鸡肉,加生抽、糖、胡椒粉调味
  • 烧开后转小火炖20分钟
  • 4. 加入芋头

  • 放入芋头再炖15-20分钟,至芋头软烂
  • 最后加青红椒、香油提香
  • 关键技巧

  • 去腥:鸡肉煸炒至焦黄可彻底去腥
  • 防浑汤:芋头提前焯水或过油
  • 增香:加猪油或火锅底料提升风味
  • 这道菜汤汁浓稠,芋头吸饱汤汁后比鸡肉更受欢迎

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