50款好吃的素菜做法

一、经典热炒菜肴

1. 素炒平菇

将平菇焯水一分钟后，与鸡蛋共舞于炒锅中，伴随着蒜末、小米辣、青椒的香气，生抽蚝油为其增添滋味，简单翻炒，一道美味素炒平菇即可上桌。

2. 丝瓜炒鸡蛋

丝瓜切块后放入盐水中浸泡，以防氧化变色。先炒蛋，再将丝瓜加入翻炒，最后以薄芡锁住其色泽与口感，保持翠绿鲜嫩。

3. 葱烧木耳

木耳焯水后，与经过煸香的大葱共舞炒锅。秘制碗汁（蚝油与生粉的完美结合）为其增添风味，让这道菜肴更加入味。

4. 豆芽炒香干

热油中爆香姜蒜小米辣，豆芽与香干在炒锅中大火快炒，迅速翻炒之间，韭菜段的香气扑鼻而来。

二、开胃凉拌佳肴

1. 糖腌黄瓜

黄瓜短暂烫煮20秒后去涩，白糖腌制后，加入蒜末和小米辣的清凉调味，爽脆之中带有清甜。

2. 莴笋丝

莴笋切成细丝后，以盐水焯烫保持色泽。蒜泥与辣椒油的激香令人垂涎，简单以生抽和白糖调味，即成一道美味凉拌。

3. 酸辣土豆丝

土豆丝在白醋水中焯烫30秒，干辣椒炝锅后大火快炒，最后淋上陈醋，酸辣味道令人回味无穷。

三、创意美食做法

1. 鸡蒙葵菜

采用鸡胸肉捶茸后加猪油包裹葵菜嫩芯，以清汤烩制，呈现一道高端素菜。

2. 上汤豌豆尖

豌豆尖经过焯水后垫底，香菇片为其提鲜。最后勾芡并淋上特制清汤，美味呈现。

3. 鱼香茄子（免油炸）

茄子经过盐腌脱水后清洗，直接煸炒，更健康且不失其茄子本身的绵软口感。

小贴士：

绿叶菜焯水时加入盐和油，色泽更加鲜亮；素菜用猪油或鸡油炒制更加香气四溢；腌制类食材在烹饪前需清洗以去除多余的盐分。想要更多美食做法，滑动浏览，发现更多美味。