正宗客家盐焗鸡做法_盐焗客盐焗鸡

烹饪宝典：古法盐焗鸡与懒人版盐焗鸡

一、食材准备

主角闪亮登场：三黄鸡或老鸡1只，约重1.5kg。佐以粗海盐或盐焗粉30-50g，这古法中的粗盐更添风味，而懒人版则可选择盐焗粉以简化操作。再来点花生油、姜片、葱段提味。若您追求更高境界，沙姜、八角、香叶这些香料也能为您的佳肴增色。

二、步骤详解

1. 鸡肉的处理

清洁鸡身后，确保无一丝水分残留。用粗盐或盐焗粉为其全身按摩，每一寸肌肤都要得到均匀的涂抹，然后静静腌制。在鸡的腹腔里，放入姜片、葱段，古法还会加入沙姜碎，最后淋上花生油，锁住鸡肉的水分，放入冰箱腌制1小时以上。

2. 烹饪方法大比拼

古法盐焗：

将粗盐炒热至发烫，然后在砂锅中铺上一层厚厚的热盐。接着，用盐焗纸将腌好的鸡紧紧包裹，埋入盐堆之中。小火慢慢焗1小时，然后关火，让盐与鸡共同焖至盐冷却。

懒人版盐焗：

无需繁琐操作，只需在电压力锅中铺上姜葱，放上腌制好的鸡，再淋上剩余的腌料，按下焖炖键，静静等待23分钟即可。

3. 关键技巧大介绍

三、风味对比

古法版盐焗鸡，咸香浓郁，外皮干爽有嚼劲，每一口都是对传统的致敬。而懒人版则更加适合现代家庭快速制作，肉质更嫩滑，简洁而不失美味。

最后的小贴士：焗制完成后，那香浓的鸡油不要浪费，淋在鸡肉上，更能增添风味，或者拌饭食用，更是美味无穷。让我们在品尝这道佳肴时，感受传统与现代的完美结合。