紫茄子的家常做法清炒紫茄子的家常做法

家常美味——清炒紫茄子

紫茄子，这个家常食材，以其丰富的营养和独特的口感，深得人们的喜爱。每当饭桌上出现那道清炒紫茄子，总是令人眼前一亮，食欲大增。今天，我们就来一起这道简单又美味的家常菜的制作方法。

材料准备：

紫茄子2-3根，大蒜3-4瓣切片或切末，青椒或红椒1个切丝（增加色彩），食用油、盐、生抽、蚝油、糖和葱花适量。

制作步骤：

一、前期准备：

紫茄子洗净，去蒂，切成滚刀块或长条，放入清水中浸泡5分钟，以防氧化变色，然后捞出沥干。

二、炒制过程：

热锅凉油，油稍微多一些，茄子吸油。油热后，放入蒜片爆香，接着加入茄子，中大火快速翻炒，让茄子均匀受热。炒至茄子变软，期间适量加水防止粘锅。再加入青红椒丝继续翻炒。

三、调味：

加入生抽、蚝油、少许糖和盐，根据个人口味调整咸淡，翻炒均匀。

四、出锅装盘：

炒至茄子完全软熟、入味后，撒上葱花，关火，将美味的清炒紫茄子盛入盘中。

小贴士：

1. 减少吸油小妙招：茄子先用盐腌10分钟，挤掉水分再炒。

2. 口感升级：喜欢酱香味的可以尝试加入豆瓣酱或黄豆酱，让风味更浓郁。

3. 搭配建议：这道清炒紫茄子与米饭、馒头或面条都是绝佳搭配。

这道家常清炒紫茄子，简单又美味，是餐桌上的一道亮丽风景。快来试试，为你的家人带去这份美味吧！让这道清炒紫茄子，成为你们家的新宠儿。