炖豆腐汤的家常做法 肉末炖豆腐怎么做好吃又简单

肉末炖豆腐是一道深受人们喜爱的家常菜，以其汤汁浓郁、豆腐嫩滑的特点而广受好评。今天，我们将分享几种简单又美味的做法，让你轻松在家享受这道佳肴。

第一种做法：煎豆腐版肉末炖豆腐。将老豆腐切成厚片，热油锅中撒少许盐防粘，煎至两面金黄。接着炒制肉末至变色，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒出红油。然后倒入开水，加入生抽、老抽和蚝油调味，放入煎好的豆腐，小火炖煮十分钟。这样做出的肉末炖豆腐，外酥里嫩，汤汁浓郁。

第二种做法：砂锅版肉末豆腐煲。在砂锅底部铺上白菜、粉丝或金针菇等食材。将煎好的豆腐铺在上面，倒入炒好的肉末和汤汁，小火焖煮5到8分钟。最后撒上葱花，豆腐吸满汤汁，鲜嫩可口。这种做法将豆腐与各种食材完美结合，口感丰富。

第三种做法：嫩豆腐版（免煎）。首先将嫩豆腐切块后焯水（加盐），去除豆腥味并定型。然后炒香肉末，加入清水和豆腐，用生抽和蚝油调味，炖煮五分钟。最后加水淀粉收汁，撒入葱花即可。这种做法的嫩豆腐更加滑嫩可口。

小贴士：在选择豆腐时，老豆腐耐煎炖，而嫩豆腐更加滑嫩。为去腥增香，可以在煎豆腐时加入盐或姜末；炖煮时加入料酒或胡椒粉。搭配香菇、白玉菇等菌类食材，可以让肉末炖豆腐更加鲜美。

无论是哪种做法，肉末炖豆腐都是一道美味佳肴。其丰富的口感和独特的调味方式，让人回味无穷。在家中尝试这些做法，相信你会做出让家人满意的佳肴。享受烹饪的过程，也享受美食带来的快乐吧！