家常肘子的做法(肘子怎样做好吃又软烂)

家常炖肘子，酥烂入味，酱香浓郁！想要享受脱骨的美味，关键在于烹饪的步骤和火候。今天，我来分享一下这个简单又好吃的肘子做法，让你轻松做出餐厅级别的美味佳肴。

准备好猪前肘一个（约两斤），以及所需的葱姜蒜、八角、香叶等调料。别忘了准备一块腐乳，它是这道菜的灵魂。为了增加口感和风味，还可以根据个人口味添加冰糖和干辣椒。

接下来，开始处理肘子。先用火燎一下猪皮，去除毛发的同时增加香味。然后刷洗干净后冷水下锅，加入姜片、料酒焯水十分钟，去除血水和杂质。捞出后用温水洗净，备用。

炒糖色是这道菜的关键步骤之一。在锅里放少许油和冰糖，小火炒至琥珀色，然后立刻倒入开水，注意要小心溅油。糖色炒好后，就可以开始炖煮了。

将处理好的肘子放入砂锅或高压锅，加入葱姜蒜、香料、糖色以及所有调料。加入热水没过肘子。使用普通锅的话，大火烧开后转小火炖两小时；使用高压锅的话，上汽后压40分钟。

炖好后，将肘子捞出装盘，滤掉汤汁中的香料渣，大火收至汤汁浓稠，然后淋在肘子上。最后撒上葱花，一道美味的家常炖肘子就完成了。

在烹饪过程中，有几个小技巧可以分享给大家。腐乳是解腻神器，一定要加入。可以用啤酒代替水炖煮，去腥效果更好。如果想要更软烂的口感，可以在关火后焖一个小时再取出。

这样做出来的肘子皮糯肉烂，用筷子一夹就能脱骨，配上米饭简直是绝配。如果你对这道菜有任何疑问或者想要尝试其他变化，随时告诉我哦！让我们一起分享美食的快乐吧！