广东酱油鸡翅的做法 酱油鸡翅怎么做好吃又简单

秘制鸡翅制作秘笈：口感滑嫩，酱香扑鼻

关键步骤与独特技巧：

一、预处理鸡翅

洗净的鸡翅，两面划几刀以便入味。去腥有妙招：用盐和小苏打浸泡20分钟，逼出血水；或者选择焯水1分钟，水中加点料酒和姜片。别忘了擦干水分，这样煎制时就不会油溅，而且更易上色。

二、腌制增味

基础版：仅用盐和生抽腌制20分钟。

进阶版：用葱姜汁抓捏后，加入生抽、蚝油、老抽、米酒和冰糖，调制独家秘酱腌制。

三、煎制与炖煮

中小火慢煎至两面金黄，焦香味四溢。接着，爆香姜蒜和红葱头，加入秘制酱汁和清水，水量以刚好没过鸡翅一半为佳。关键配料有冰糖/红糖、米酒等，可增添鲜味和去腥增香。想简化？试试用电饭煲：将鸡翅放入，加酱汁，蒸煮模式30分钟。

四、收汁与装盘

大火收汁至浓稠，期间翻动使鸡翅均匀裹酱。撒上葱花或香菜，增色又增香。

家常简易配方（适合4-5人食用）：

材料简单，味道绝佳！

鸡中翅：10-12个

生抽：4勺

老抽：1勺（用于调色）

米酒或料酒：2勺

冰糖：5-6颗

红葱头或洋葱：3-4个（增香的关键）

小贴士：

腌制鸡翅可冷藏过夜，更加入味。使用砂锅或铸铁锅炖煮，保温效果更好。剩余的酱汁可冷冻保存，煮第二锅时更香浓。按照此法制作的鸡翅，酱香扑鼻，肉质滑嫩，与米饭简直是绝配！定会让你家的餐桌增色不少！