糖醋带鱼最简单的做法

烹饪方法 2024-04-26 21:38www.yiqihongbei.com烹饪培训

糖醋带鱼的用料

【主料】带鱼550克

【辅料】小葱6根

老姜1块大蒜2个

干辣椒5个花椒20-30粒

【调料】食盐适量

料酒适量水淀粉适量

白胡椒适量白糖3小勺

生抽3勺老醋1勺

糖醋带鱼的做法

步骤1

辅料图：大蒜、老姜，切片。小葱葱白切成段，剩下葱叶少量切成葱花。

步骤2

带鱼去头尾内脏，洗净切成段。放入干净容器，加适量料酒、胡椒粉、食盐抓匀，静置10分钟。10分钟后，用厨房纸巾将表面多余的水分擦干。

步骤3

不粘锅热锅冷油，烧至7层热，将带鱼放进锅中炸至表面两面金黄。

步骤4

等待表面微微金黄后再翻面，以免破裂。新手可以在表面撒上少许淀粉帮助固定。

步骤5

锅内重烧少许油，放入姜、蒜、葱炒出香味。

步骤6

继续放入干辣椒花椒，炒出香味。

步骤7

放入炸过的带鱼，加适量的开水，放白糖、生抽、老醋，煮开后开中小火。熬煮到汤汁变少，加入适量水淀粉，收汁后起锅。

步骤8

最后撒上葱花即可。

糖醋带鱼的烹饪技巧

1、腌制带鱼放了少许盐，起锅前试试咸淡，味道不够再加盐。 2、喜欢吃辣的，可加入豆瓣酱。