福州五香肉卷的做法

　　福州五香肉卷

　　补气养血

　　猪肉500克(要那种带3-4分肥肉的);荸荠500克;红葱头500克;地瓜粉200克;豆腐皮3张;鸡蛋2粒;

　　五香粉;盐;鸡精;

　　闽南人自家做的肉卷是不放五香粉的，但因为我的要求，所以特地添加进去，却没想到炸好的肉卷端到侄女面前，惹的她连连惊呼：这个就是饭店里吃到的那种香香的肉卷哦。

　　福州五香肉卷做法和步骤

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　　红葱头去皮、荸荠洗净削外皮;肉切成小丁;分别将红葱头和荸荠也切成碎丁;将以上材料混合，加入打散的鸡蛋、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀;

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　　接着加入地瓜粉再次将这些材料搅拌均匀;取豆腐皮，铺上加工好的肉，卷起至能包住肉馅即可，不要包裹太多层影响口感(卷的时候稍微压下，这样成品比较紧致);一一摆在蒸笼上，注意要留空间以免蒸后挤压在一起。

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　　烧开水，放入蒸笼，蒸15分钟左右即可，如果喜欢蒸的肉卷，到这步就可以了;如果要吃炸的，要等肉卷冷却后切小段，热锅热油将肉卷放入油中炸至微黄即可，吃的时候配上香醋之类的，味道更丰富了哦。

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　　小帖士：1、一定要放五香粉哦，这样味道才更诱人;2、肉卷包的时候要稍微紧下，这样不容易散开，而且蒸好的成品口感也更Q;3、红葱头是闽南这边常用的调料品，一定不要错过;4、荸荠多放些可以让口感更清爽些;5、再多说几句，以往传统做法是加入生抽的，但这样成品颜色比较深，感官效果差些，所以现在基本都是用盐作为调料的，事实证明这个选择是多么的聪明啊，炸好的成品外表金灿灿地包裹着内部粉色的肉泥，真是太有食欲了。

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　　答应各位这次要回去学正宗的闽南五香肉卷。和闽南家人一说，三哥立刻就备好了材料，不过到家才知道其实闽南人自家做的肉卷是不放五香粉的，但因为我的要求，所以特地添加进去，却没想到炸好的肉卷端到侄女面前，惹的她连连惊呼：这个就是饭店里吃到的那种香香的肉卷哦。

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　　一阵得意啊，要知道介个肉卷可是我第一次动手做啊，但庆幸没有让老家人失望，看来做饭确实是需要天赋的，你承认吗?反正我是这么认为的。

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　　这次只拍摄到蒸好的肉卷，已经是天黑了，所以后面肉卷冷却后重入锅炸的过程就没有了，(其实很简单，就是油锅热后将切成段的肉卷放入炸至微黄即可)不过话说回来，肉卷蒸好后即刻食用味道也是美美的，而炸过的肉卷则是外酥内嫩，2种口感还是根据个人口味决定，但是都很好吃。