韭菜花的腌制方法

　　主料：韭菜花500g，盐130g

　　配料：姜10g，苹果，梨等

　　这里讲解三种韭菜花的腌制方法，都是非常简单易帮的，在家中可以独立完成，腌制韭菜花的时候注意用干净无油道具，而且腌制好的韭菜花可以放进冰箱存放很久，非常美味。

　　韭菜花腌制好以后，可以作为日常吃面条、烙饼、火锅的小菜和调味品，口感很好，老少皆宜。请看下文三种韭菜花的腌制方法如下：

　　　　韭菜花的腌制方法一

　　买些韭菜，摘下小花(因用量少，约500克)不用腌。备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、香油或熟菜油待用。

　　把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂，直至春细烂为止，然后放上盐和油，拌匀后装入无色的小瓶内，约静止半小时后，油就浮在韭菜花酱上面来。

　　只要温度不超过38，保存一年是没问题的，吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。

　　　　韭菜花的腌制方法二

　　把买来的大朵韭菜花3公斤，加盐腌上半天，将100克鲜姜，一个苹果(100克)洗净，切碎待用。

　　用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆，盛在小瓦罐里，盖好罐口，置干燥阴凉处。过一周就可以吃了。

　　　　韭菜花的腌制方法三

　　1、韭菜花的腌制用料：韭菜花，盐，姜，碱面

　　2、韭菜花的腌制用料 比例：韭菜花500g:盐130g:姜10g:碱面5-10g

　　3、韭菜花的腌制方法：

　　1)、将韭菜花洗净，用凉水泡3-4个小时，捞出沥干水切碎

　　2)、鲜姜捣成细末

　　3)、按比例把加韭菜花,盐,姜,碱面搅拌均匀

　　4)、加盖密封，每天搅动2次，7天后即成。

　　　　韭菜花的腌制小技巧：

　　1、要注意在腌制的过程中一定要干净无油，使用的工具事先要清洗干净。

　　2、把腌好的韭菜花和梨 姜一起放入搅拌机里，搅打均匀。

　　3、个人口味不同，苹果也可以用梨代替，放这些主要用来综合一下韭菜花酱的辛辣味。

　　4、韭菜花酱如果在短时间内吃不完，就留一小部分放在密封罐内够吃一段时间。剩下的就分几部分把它们分别放在小保鲜袋内，放进冰箱里冷冻。想吃时只要取出一小袋室温解冻就行了。这样保存的韭菜花酱解冻后颜色和味道还是很新鲜的。

　　有的朋友不喜欢韭菜用来炒菜，却很喜欢韭菜花腌制以后的口感，尤其是在吃面条的时候，甚至吃火锅的时候做作料，口感独特有滋有味，令人爱不释手。所以，多学习一下各种韭菜花的腌制方法吧，选择自己最方便的，做给自己吃，做给家人吃，享受持久的美味!