糖醋鱼的做法 糖醋鱼的做法和步骤

     糖醋鱼的用料

番茄300克 鲤鱼100克

蒜头3瓣 生姜适量

葱花适量 盐适量

油适量 白砂糖若干

陈醋适量 番茄酱若干

耗油适量 料酒若干

花椒面适量 生粉去年

糖醋鱼的做法

步骤1

买条鲤鱼，杀好，去鳃，黑膜，鱼线，鱼身划刀，开始腌制。

步骤2

鱼身正反面抹盐，花椒面，用手拍打入味，我把这步叫给鱼做按摩，鱼肚子和嘴里放上大葱段，充分去腥。然后淋上料酒腌制，因为过年，我家提前一晚弄得，所以腌制了整个一个晚上。

步骤3

鱼腌制好以后控干水分，两面裹上生粉，每个部分都裹匀，提起鱼尾巴能粘住不掉粉，开始炸鱼。

步骤4

油八成热，提鱼尾，先炸鱼头，然后逐步放入全鱼，如果油少，可以拿勺子不断舀热油淋鱼，翻面再炸，炸至两面金黄。一定把鱼炸熟炸透。

步骤5

     鱼炸好后装盘，葱姜蒜切沫备用。开始配料汁。锅底留少量油，下葱姜蒜沫炒香，放入番茄酱，炒出红油，加两碗水，煮开，拿一个碗放入醋，耗油，白糖，少量盐，可以尝一下味道，如果喜欢甜口可以多放点糖，搅拌好倒入锅里，煮开搅拌，加入适量生粉搅拌直到汤汁浓稠，鱼身上放点香菜或者小葱，淋上汤汁即可!