秘制柠檬泡鸡爪的做法

用料  

鸡爪 10只

柠檬 1个

杭椒 6个

小米辣 5个

冰糖 3颗

生抽 4勺

耗油 3勺

料酒 1勺

香菜 2根

米醋 1勺

蒸鱼豉油 1勺

鸡精 1勺

姜 6片

蒜 5瓣

葱 2根

1鸡爪买好，让店家帮着剪了指甲，每个切成3块，清水泡20分钟

2泡鸡爪期间，洗好配菜，控水

3柠檬切片，杭椒、小米辣切段，蒜切末，姜切片，葱分成两份

4凉水下锅，放姜片，一根葱，煮开，去血水，洗净

5再入锅，放葱，姜，一点料酒，一点生抽，大火煮开，转小火煮20分钟（也可以煮15分钟，看自己喜欢，我家都喜欢吃烂糊的，我就多煮了一会），煮好后，凉水冲洗干净，多冲几次，要不然太粘了

6煮鸡爪的同时，调好酱汁，3勺生抽，3勺蚝油，1勺蒸鱼豉油，1勺米醋，3颗冰糖

7把洗好凉透的鸡爪放入调好的料汁里，然后放入杭椒、小米辣、柠檬、蒜、香菜翻拌均匀，一定要带手套啊，要不然太辣了，手疼

8翻拌均匀后，放入保鲜盒放冰箱里腌制4个小时以上，就可以食用了