年底永远是餐饮业的繁忙季节，可是，把自己的营养和安全交给不认识的人，真能那么放心？所以，要擦亮慧眼，把餐馆食品的三大安全隐患看个清楚。
首先，一定要防住地沟油。
招数1看菜单
如果是油炸、油煎法制作的菜，或看到干锅、水煮、干煸、香酥等字样，说明菜肴的烹调方法需要大量的油，或需要油炸处理。这些油不太可能是第一次用，即便不属于口水油或地沟油，质量也好不了多少。最好选择蒸、煮、炖、白灼、凉拌等烹调方式的菜式，这样不容易带来地沟油的麻烦。
招数2查口感
新鲜合格的液体植物油是滑爽而容易流动的，即便油多，也绝无油腻之感。在水里涮一下，比较容易把油涮掉。反复使用的劣质油粘度上升，口感粘而腻，吃起来没有清爽感，甚至在热水中都很难涮掉。如闻到菜里有一股烟火气味，说明做菜时曾经过火，即锅中瞬间燃起火来，油脂中会产生致癌物，这种菜应当敬而远之。
招数3观剩菜
菜打包回家之后，放在冰箱里，过几个小时取出来。如果油脂已经凝固或半凝固，说明油脂质量低劣，很可能是多次加热的油甚至地沟油。