据世界卫生组织估计，全球每年约有800万人死于癌症。美国卫生基金会和国家癌症研究所估计，80％～90％的癌症和环境中的致癌因素有关，其中50％是由饮食造成的。远离癌症，应从日常饮食的细节中层层把关。选购食品时，不买霉变食品、黄变米、烂菜和畸形变质的蛋、鱼、瓜、果等；加工和烹调时，菜蔬应剔尽烂叶、洗净；腌菜应加足够的盐腌熟，有霉斑的腌菜要弃掉；各种食物不宜用柴火熏烤，也不要烧焦和过度油炸；鱼内脏是有害物质最集中的部位，宰杀时应及时丢弃；酒精虽不是致癌物质，却是各种有机毒物的良好溶剂，也可成为毒质侵入人体的媒介，饮酒过度还会破坏肝脏的解毒功能。
癌症不是一种单独的局限性疾病，而是一组非常复杂的全身性病变，祖国医学向来重视饮食在疾病的治疗和康复过程中的作用。饮食不仅可以提供人体生命活动所需要的精微物质，营养机体，而且可以调理阴阳，协调脏腑，通畅气血，进而扶正祛邪。利用食物中所含营养成分和四性（寒、热、温、凉）、五味（甘、酸、辛、苦、咸）合理配伍来防病治病，并以中医理论为指导，称之为&lsquo食疗&rsquo。
远离癌症食疗分类
清热解毒类：芹菜、丝瓜、绿豆、百合、黄花菜、莼菜。
活血化淤类：香菇、海蜇、茄子、赤豆、豇豆。
养阴生津类：竹笋、银耳、鸭蛋、菠萝、梨。
温中和胃类：胡萝卜、山药、大豆、莲子、大枣、四季豆、柑橘。
益气养血类：鸡蛋、鹌鹑、乳鸽、黑豆、红枣、板栗、黑木耳。
滋补肝肾类：鸭、鲈鱼、海虾、甲鱼、榛子、核桃。
软坚散结类：海带。
有直接抗癌作用的食品：无花果、蒜苗、苡仁、卷心菜、胡萝卜、西芹、猴头菇、海带、香蕉、红薯。健康饮食网 www.yiqihongbei.com
远离癌症食疗小偏方
生梨饭后化痰好 苹果消食营养高
木耳抗癌素中荤 黄瓜减肥有成效
紫茄祛风通脉络 莲藕除烦解酒妙
海带含碘消淤结 香菇存酶肿瘤消
大蒜抑制肠胃炎 菜花常吃癌症少
鱼虾猪蹄补乳汁 鸡牛羊肝明目好
盐醋防毒能消炎 韭菜补肾暖膝腰
山楂减肥除疝气 山药益神消糖尿