牛腩番茄的做法 牛腩炖番茄的家常做法

烹饪指南：牛腩炖番茄

食材准备：

牛腩，肉质肥瘦相间，富含丰富营养；熟透的番茄，汁液丰富，增添鲜美。其他如洋葱、姜片、葱段等，都是为了增香去腥。香料如八角、香叶、桂皮，为菜品添色增味。调料如生抽、老抽、料酒等，更是不可或缺。

详细步骤：

1. 处理食材：

牛腩切块，在冷水中浸泡30分钟，以便去除血水，然后沥干备用。为番茄去皮，将其顶部划十字，热水烫1分钟，之后轻松去皮并切块。洋葱切丝，为菜品增添香味。

2. 焯水去腥：

将牛腩放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，之后捞出冲洗干净。

3. 炒香炖煮：

热锅冷油，放入姜片、葱段和香料，爆香后放入牛腩翻炒至表面微黄。随后加入1勺料酒、2勺生抽和1勺老抽，为牛腩上色。接着放入一半的番茄块，炒软出汁后，加入足够的水。

4. 小火慢炖：

大火煮沸后，转小火慢炖1小时，或使用高压锅压20分钟。之后加入剩余的番茄块、适量的盐和糖调味，再炖10分钟至番茄软烂。

5. 收汁出锅：

当汤汁变得浓稠时，关火并撒上葱花作为点缀。

小贴士：

口感升级：若你偏好酸甜口味，不妨多加一个番茄或少许番茄酱。

搭配推荐：这道牛腩炖番茄与米饭、面条都是绝配，更是蘸馒头的绝佳选择。

完成这样一道牛腩炖番茄，不仅让人大快朵颐，更是味蕾的盛宴。肉质酥烂、汤汁酸甜拌饭，令人回味无穷。不妨亲自下厨，一试身手！