芒果蛋糕款式4寸_芒果蛋糕配方和步骤

烘焙食谱 2025-10-22 11:42www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

蛋糕胚：

低筋面粉65g、玉米油35g、牛奶50g、鸡蛋4个（蛋黄约180g，蛋清360g）、细砂糖45g、柠檬汁4g

奶油层：

淡奶油350g、糖粉30g、芒果酱或新鲜芒果块适量

饼干底（可选）：

消化饼干40g + 黄油20g

1. 蛋糕胚制作：

玉米油与牛奶搅拌乳化，筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄调至顺滑流动状。

蛋清冷冻至边缘起冰渣，加糖和柠檬汁打发至干性发泡（小尖角状态）。

分两次混合蛋白霜与蛋黄糊，翻拌均匀后倒入模具，震出气泡。

烤箱150℃烤25-45分钟（视模具大小调整），倒扣晾凉。

2. 组装装饰：

蛋糕胚分两层，夹层铺奶油和芒果块。

外层抹奶油后可用芒果块或芒果酱装饰。

替代方案：可用酸奶代替奶油奶酪降低热量，或亚麻籽混合物替代鸡蛋。

冷藏定型：慕斯类需冷藏4小时以上，普通奶油蛋糕建议冷藏30分钟再切块。

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