重庆璧山来凤鱼

璧山县的来凤街道，以其独特的名菜——来凤鱼而闻名遐迩。来凤地处重庆西部的近郊，紧邻缙云山，距离主城区仅有27公里的距离，这片土地自古以来便是鱼米之乡，亦是古代四大名驿之一。

来凤鱼，这道由豆瓣鱼演变而来的美味佳肴，以草鱼为主料，经过精心烹制，融合了郫县豆瓣、泡椒、干辣椒和花椒的浓郁味道。其色泽红亮，味浓质嫩，咸鲜麻辣，让人回味无穷。

一提到来凤，自然而然地就会联想到这里的特色美食——来凤鱼。这个小小的鱼镇孕育出了无数的美味传说。特别是改革开放后，来凤鱼的魅力更是无法抵挡。来凤的鱼掌门人邓胖子，在来凤鱼市口的三八食店将鱼烹饪得美味非凡。许多往来成渝的司机们都会选择在这里品尝一番，然后口口相传，让更多的人了解到凤鱼的魅力。

随着名声的远扬，许多重要人物如市委书记肖秧、社长高狄、影星蔡国庆和游本昌等都曾来此品尝。千年古镇来凤驿因此焕发出新的生机。成渝古道上的三个驿站中，来凤驿被誉为金花之一。

来凤的人们凭借得天独厚的地理优势和敏锐的市场洞察力，嗅出了改革开放的气息。他们使来凤这朵金花率先绽放。随着市场的繁荣，虽然出现了一些拉客宰客的现象，但也催生了“红嘴鲤鱼”的诞生。“红嘴鲤鱼”是指那些穿着时髦、嘴巴抹得绯红的拉客女性，被过往的司机戏称为“红嘴鲤鱼”。更多的食客却是为了品尝那麻辣鲜香、油而不腻的来凤鱼而来。

如今，来凤鱼的名声已经传遍了大江南北，甚至远达美国的旧金山。来凤的人们用他们的开放意识和努力，成功打造出了璧山县的第一张名片——来凤鱼。这道美食不仅仅是味蕾的享受，更是文化和历史的传承。