螃蟹炖什么好吃又有营养

1. 螃蟹+冬瓜（清爽解暑）

冬瓜去皮切块后与处理干净的螃蟹同煮，无需煎炸直接清炖，汤汁清甜鲜美。加入姜片、料酒去腥，最后撒芹菜或葱花提香，夏季食用尤为开胃。

2. 螃蟹+豆腐（补钙鲜美）

嫩豆腐煎至微黄垫底，螃蟹切块铺上，淋生抽蚝油调制的料汁焖煮5分钟，豆腐吸饱蟹鲜。潮汕做法会用猪油煸香姜丝，加开水与山蟹、豆腐同炖10分钟，最后撒胡椒粉和芹菜末。

3. 螃蟹+白菜/娃娃菜（秋冬暖身）

白菜炒软后加水炖煮，放入蟹块和姜丝，仅用盐、胡椒粉调味即可呈现奶白色浓汤。若加入五花肉片同炒，汤底更醇厚。

4. 螃蟹+鸡肉（荤鲜融合）

鸡肉腌制后与煎过的螃蟹用砂锅焖煮，淋米酒和蚝油，肉质嫩滑且酱香浓郁。鸡爪肉蟹煲则需先炖软鸡爪，再加入煎蟹和年糕收汁。

处理螃蟹关键步骤：

小贴士：夏季建议清淡做法（如冬瓜汤），秋冬适合浓香炖法（如鸡蟹煲）。