青椒木耳炒肉片的做法

生活百科 2025-10-07 11:46www.yiqihongbei.com生活小妙招

主料：猪瘦肉（推荐梅花肉或里脊肉）200克、干木耳10克、青椒2个

辅料：大蒜3瓣、生姜1小块、小米辣（可选）适量

腌肉调料：盐1/3勺、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉少许、淀粉1勺、食用油少许

炒制调料：生抽1勺、蚝油半勺、盐适量、白糖少许

1. 处理食材

木耳用冷水泡发1小时（温水约20分钟），去根撕成小块，焯水30秒后过凉水备用

青椒去籽切菱形块，干煸至表皮微皱更香

瘦肉逆纹切薄片，加盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀，最后淋油锁水腌制10分钟

2. 炒制

热锅冷油滑炒肉片至变色盛出

爆香姜蒜片，加木耳翻炒，调入生抽、蚝油

倒入青椒和肉片，加盐、白糖提鲜，大火快速翻炒均匀即可

肉片嫩滑关键：腌制时加淀粉和油，炒制时油温不宜过高

木耳防爆技巧：焯水后过凉，炒制时间不超过1分钟

口味调整：喜辣可加泡椒或小米辣，川式风味可加豆瓣酱