正宗酱牛肉腌制方法和配料
生活百科 2025-10-07 11:49www.yiqihongbei.com生活小妙招
一、选材处理
1. 首选牛腱子肉（带筋膜更香），需冷水浸泡2-4小时去血水至肉色发白
2. 浸泡后可用牙签或铁签扎孔，帮助后续入味
二、腌制配方
基础酱料组合（以3斤牛肉为例）：
香料包配方：
三、关键步骤
1. 按摩腌制：将酱料均匀揉搓到牛肉上，冷藏腌制至少3小时（隔夜更佳）
2. 卤制技巧：
四、注意事项
- 卤汤可冷冻重复使用，味道更醇厚
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