烤箱如何做面包教程_烤箱做面包的方法和步骤

一、基础材料准备

高筋面粉500克

干酵母5-10克

液体（水/牛奶）200-450毫升

糖10-60克

盐3-5克

黄油/植物油40-100克

鸡蛋（可选）1-2个

二、详细步骤

1. 和面阶段

• 将酵母与温水（约35℃）和糖混合激活

• 混合面粉、盐后倒入酵母液，揉至光滑

• 加入软化黄油揉出手套膜（约15分钟）

2. 发酵过程

• 首次发酵：盖保鲜膜室温发至2倍大（约1小时）

• 排气分割：揉搓排出气泡，分成均匀剂子

• 二次醒发：整形后发酵至1.5倍大（约30分钟）

3. 烘烤技巧

• 预热烤箱180℃（部分食谱需160-200℃）

• 表面刷蛋液/牛奶增加色泽

• 烤制时间20-40分钟（视大小调整）

• 中途可盖锡纸防焦

三、风味升级方案

• 甜味版：加入苹果馅或撒糖粉

• 咸味版：包裹火腿干酪或蒜香黄油

• 健康版：混入全麦粉或坚果

注意事项：

• 酵母活性测试：温水化开应产生泡沫

• 发酵判断：手指戳洞不回缩

• 烤后需冷却再切片

• 保存建议：密封常温存放2-3天