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排骨炖玉米怎么做(排骨烧玉米怎么烧好吃)

生活百科 2025-08-14 12:59www.yiqihongbei.com生活小妙招

主要步骤：

1. 排骨处理

  • 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇净浮沫后捞出冲洗干净
  • 部分做法建议先用盐水浸泡15-20分钟去除血水（1勺盐+清水）

    • 2. 煸炒/炒糖色

  • 热油煸炒排骨至微焦，加姜葱、料酒爆香
  • 或冰糖炒至枣红色后下排骨上色

    • 3. 炖煮调味

  • 加开水没过排骨，放生抽、蚝油、八角等调料
  • 玉米切段（建议竖切四分之一更易啃），与排骨同炖40分钟

    • 4. 收尾技巧

  • 出锅前加盐、胡椒粉调味，撒葱花增香
  • 部分做法会加入胡萝卜增加甜味

    • 关键差异点：

  • 汤派：强调小火慢炖出奶白汤底，玉米和排骨原味融合
  • 烧派：侧重炒糖色和酱香调味，汤汁更浓郁

    • 小贴士：玉米选糯玉米更耐炖，排骨建议用仔排肉质更嫩

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