经常有新手朋友问想做XX蛋糕，可是方子是6寸的，我想做8寸的应该怎么换算？。为了方便大家，我做了一个表，大家以后有类似的问题就可以直接查表了哈。 计算原理： 计算不同尺寸...

做慕斯蛋糕、水果派、奶油蛋糕或者芝士蛋糕等时候，我们都喜欢在成品表面刷上一层镜面果胶。镜面果胶可以给成品表面增加一层诱人的光泽，让我们的甜点卖相更好。同时，镜面果...

博客里曾经那篇说说烘焙里常用的糖，把细砂糖、糖粉、红糖等糖的作用都介绍了个遍，但有一种糖却漏了，就是麦芽糖。 最近上的这些个甜点，有很多都用到了麦芽糖，也就引发了大...

制作甜点的时候，有一样调味料，即使我们没有有意去注意它，但它在各种各样的甜点配方里出现的几率，已经让人完全无法忽视了，它就是朗姆酒。 太多的甜点里会加入朗姆酒了。奶...

关于面包的发酵温湿度如何控制，很早的时候，我在面包新手攻略里有过说明。但可能不太醒目，所以很多童鞋没有看到。现在到了冬天，这个问题更突出了，因此在这里统一解答一下...

阳光烘站里以前有过基础奶油霜的制作方法，很多款蛋糕的外层装裱或者内层夹心都应用到了它。奶油霜浓郁柔滑的口感也得到了很多童鞋的喜爱。 今天介绍一种更具风味的奶油霜，使...

巧克力丝卷儿是蛋糕上常用的一种装饰，在蛋糕上摆上一两根，往往能起到出人意料的好效果。尤其在制作单人份小蛋糕的时候，每个小蛋糕上放一根巧克力丝卷，会让蛋糕显得更加精...

一直以来，经常会收到大家发来的各种各样的问题，这些烘焙中常常遇到的问题，有些，我们通过自己的努力解决了，有些，可能仍然困惑着我们。今天的这几个问题，是饼干制作上的...

制作蛋糕时容易出现的问题及解决方法： 1、 在夏天或冬天都会出现蛋糕面糊搅打不起的现象 原 因： 因为蛋清在1722℃的情况下，其胶粘性维持在最佳状态，起泡性能最好，温度太高或...

要制作好的烘焙食品，每一个环节都不可轻忽，选料要讲究、称料需精确、操作得实在，产品送进烤炉是否就大功告成了?不火的试炼是最后的关卡，是欢喜上柜还是功亏一篑就在此一烤...

蛋糕的制作技巧： 一、海绵类蛋糕 1、浆料的搅拌： 海绵蛋糕的搅拌方法很多，时下最多师傅采用的是分步法，先将其详细介绍如下：首先将鸡蛋、砂糖和食盐（也可事先加入部分水）...

购买豆浆机时，大家一般都会选择到实体点去买，这样虽然价格高一些，但是可以买到正品，但是现在网络的发展，很多人选择网上购物，这就增加了购买的风险，接到的很多投诉都是...

目前面包的制作基本为三种： 一、中种法：是分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。 二、宵种法：是中种法的...

古代的印第安人把可可果实 磨成粉，与玉米粉、辣椒粉掺和在一起，制成略带苦涩味的面糊作成日常食品。到14世纪，墨西哥人在可可粉里加进糖、香草等调料，配制成一种甜美可口的...

果酱想必好多童鞋都很喜欢吃，也是做烘焙使用得比较多的一种材料，用来抹吐司片、泡水喝都是很美味的，不过每次看到市售的果酱瓶上那些标示的添加剂，越来越注重健康的你是不...

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