发光白糖是烘焙中比较常见的一种配料，它在烘焙时候，既可以增添甜味又可以改善外观，对整个烘焙食品的质地都起着重要的作用，下面简单介绍一下它的6种使用途径。 派 给馅饼皮...

学会辨别全麦面包 一般的面包都是用白面粉 做的，质地柔软细腻，容易消化吸收，膳食纤维含量极低。许多营养知识比较丰富的人都知道，全麦面包更有利于身体健康，因为它富含纤...

在制作某些曲奇饼干时，氨粉具有其他化学膨大剂所没有的特殊优势。曲奇饼干中放入少量的氨粉能够增加Ph值，同样会降低面筋的韧性。因此，撒上越多的氨粉，饼干就会越脆，表面...

因为苏打粉只能与含有酸性物质的面糊发生反应，因此在烘焙中为了方便会在面团中加入酸性物质，这样苏打粉只要浸湿后便可以对面团发生作用。常见的做法是将苏打粉和塔塔粉相融...

芝士蛋糕的制作工艺精细，不容易掌握。只用几种简单的配料做出各种不同的芝士蛋糕也是非常有挑战性的。尽管如此，还是有一些注意事项可帮助你做出美味的芝士蛋糕。 奶酪中加入...

泡打粉和苏打粉是经常用到的配料。如果你偶尔会做烘焙食物，很有可能会用到储存已久的泡打粉。即使如果是经常烘焙，且不说部分使用的泡打粉或苏打粉很容易丢失，就算没有丢失...

快到年末了，又到了一年最开心的曲奇烘焙的季节了。由于办公室节日派对、家庭晚餐等，很有可能你已经花费了至少一个寒冷的夜晚制作出美味的曲奇。但是决定曲奇美味的不仅仅是...

咱们做面包，做饼干，做蛋糕，总能遇到一些奇奇怪怪的问题。有时候有同学问我问题，一起分析，什么原因都想过了，却还是失败，实在没辙的时候，才发现，她把黄油当淡奶油了这...

平日我妈教我做菜，讲究一个信手拈来，油盐酱醋放多少，全凭自己的感觉。所以同样一个菜，即使流程步骤完全一致，也往往各有各的味，而怎么样最好吃，有了经验以后，也许每个...

香草精，由香草(Vanilla)提炼而成，是制作各种高级西点必不可少的名贵香料。 有很多朋友问起过它，因为博客里很多方子都用到香草精，但这类方子往往又跟着一句话：如果没有香草精...

目前美国国内的2400家星巴克连锁店中陆续开始出售Evolution Fresh品牌果汁产品，但主要还是集中在美国西部地区。据悉今年下半 年星巴克将在加利福尼亚的库卡蒙加牧场开设一家果汁加...

雀巢，这是个全球闻名的大品牌，除了生产咖啡与巧克力，还生产糖果等食品，在81个国家有400多家工厂。这样一家跨国公司，它的生产车间是什么样的，产品是如何生产出来的，车间...

近日，安徽省质监局对全省肉制品和饼干出产企业进行了监视抽查，共抽查样品240组，合格240组，所检项目未发现分歧格。 共抽取饼干样品32组，合格32组，合格率为100%。所检项目未发...

一项最新研讨成果表明：经加工过的高碳水化合物会增长女性得心脏病的危险。 危险率到达多少呢？根据目前的试验很难测试出确切的危险指数，荷兰医药中心大学的研讨者乔莱说道，...

合资咖啡初加工厂年生产能力约为20000吨咖啡生豆，但并非只为星巴克提供咖啡豆，我们不能透露从每一个国家采购的咖啡豆数量。近日，在云南省普洱市星巴克爱伲咖啡（云南）有限...

人类依赖食品，生生不息。食品改造了人类，人类创造了食品。但人类又似乎在异化食品，从而影响了人类自身的健康和发展。 在人类发展过程中，和食品一起经历了五个标志性的阶段...