自制面包配方及制作方法

       自制面包配方然而，市售的面包往往含有大量的添加剂和糖分，有时甚至会添加防腐剂，这并不是我们每个人都想要的。因此，学习如何制作面包，并享受自己动手的乐趣，就显得尤为重要。

自制面包的优点在于，我们可以控制原料的质量，避免不必要的添加剂。此外，通过掌握正确的制作方法，我们还可以制作出口感、营养都更胜一筹的面包。

下面，我们将介绍一种简单易懂的自制面包配方及制作方法。

所需材料：

1. 高筋面粉 - 250克

2. 干酵母 - 5克

3. 白砂糖 - 30克

4. 盐 - 5克

5. 鸡蛋 - 1个（约重50克）

6. 牛奶 - 120克

7. 水 - 60克（视面粉的吸水性而定）

8. 无盐黄油 - 30克

步骤：

1. 将干酵母、盐、白砂糖、鸡蛋、牛奶和水混合在一起，搅拌均匀。

2. 将高筋面粉筛入步骤1中，并用手揉成面团。如果面团太干，可以加入适量的水；如果太湿，可以加入适量的面粉。揉面时尽量使面团光滑，但不要过度揉，以免面筋断裂。

3. 在案板上撒上一些干面粉，将面团放在上面，继续揉面10-15分钟，直到面团变得紧实、光滑。然后，将面团放入一个消毒过的碗中，用保鲜膜覆盖住，并将其放在温暖的地方发酵。

4. 在等待面团发酵的时间里，将黄油切成小块备用。当面团发酵至原来的两倍大，即可停止发酵。

5. 将发酵好的面团拿出，放在案板上，用手将其中的气体挤出，然后再次揉面10-15分钟。接着，将黄油加入面团中，继续揉面直到黄油被完全吸收。

6. 将揉好的面团放入一个模具中，或者直接放在烤盘上。然后，将面团进行第二次发酵。第二次发酵的时间取决于室温，通常需要30-60分钟。

7. 当面团发酵至模具或烤盘的八成满时，即可停止发酵。此时，你可以在面团表面划上几个刀口，以便让面包在烘烤时膨胀。

8. 将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约30-40分钟，直到面包表面呈金黄色为止。

这就是制作面包的全过程。