做蛋糕需要的工具

       在制作蛋糕之前，我们应该了解制作蛋糕的常用工具和使用方法。

一、设备1.搅拌器用于蛋糕制作的搅拌机包括大型搅拌机、小型新鲜奶油搅拌机和便携式搅拌机。搅拌机主要用于搅拌蛋糕胚浆和奶油浆。其作用是快速旋转蛋糕胚或奶油，改变其内部物理性质结构，产生新的稳定组织特性，提高产值和口感，有利于蛋糕装饰造型的稳定。大型搅拌机体积大、功率大、产量大、性能稳定，但不适合家庭；小型新鲜奶搅拌机是专业的新鲜奶油搅拌设备，体积小、重量轻、功率小、变速、消耗小、运输方便，更适合家庭使用。与小型鲜奶搅拌机相同，手提式鲜奶搅拌机体积小，净重轻，功率小，消耗小，携带方便，最适合家庭使用。

2.烤箱烤箱是一种用于烘烤食品或烘干产品的封闭电器，分为家用电器和工业烤箱。 家用烤箱可以用来加工一些意大利面。 工业烤箱是工业中用于烘干商品的设备，有电有瓦斯，又称烤箱、烘干箱等。

烤箱使用电加热材料发出的辐射热来烘烤食品电加热设备，你可以做烤鸡、烤鸭、烤面包、零食等。根据不同的烘焙食品，电烤箱的温度一般可以在50-250℃范围内调节。

二、装饰工具

用于蛋糕的装饰工具一般分为刀具、托片、花嘴、花袋、纤维软笔、喷笔、花束、模具等，用途不同：

1.刀具、托片类

(1)吻刀:盛奶油的关键工具，也是抹坯的必备工具，有长有短，如8寸、10寸、12寸。

（2） 锯齿刀：分为粗锯齿刀和细锯齿刀，长度不同。粗锯齿刀可用于切割蛋糕空白，也可用于制作奶油表面装饰线。细锯齿刀主要用于切割蛋糕空白。

（3）水果刀：水果刀是蛋糕装饰不可或缺的工具。在蛋糕造型装饰中，许多装饰与水果密不可分。切割水果造型是水果蛋糕装饰的重要内容和方法，水果刀更为常见。

（4） 灰刀：灰刀有直灰刀、斜灰刀等，主要用于制作巧克力造型，可铲巧克力花瓣、巧克力花、巧克力棒，也可用于制作糖造型。

（5）雕刻刀：专门用于巧克力雕刻造型、钢刀形、塑料刀形等，形状不同，钢、软匹配具有显著的专业特点，是制作巧克力雕塑的常用工具。

（6） 挑刀：挑刀是迁移蛋糕的常用工具，包括直挑刀、心型挑刀、三角挑刀等。

（7）刮刀、托盘：根据其用途可分为欧洲刮刀、一般刮刀、铁、塑料纹理，欧洲刮刀形状不同，一般可分为细齿刮刀、粗齿刮刀、一般刮刀、三角形刮刀，关键用于制作空白蛋糕风格和表面刮刀，节省时间和精力。

2.花嘴，花袋类

（1）花嘴：花嘴冲压成型，性能稳定，边缘整齐；卷焊成型，质量不稳定。花嘴有多种方法，奶油可以根据花嘴做边缘、花、动物和其他形状。

(2)转换嘴:用于装花袋前，调整花嘴运动方向，更换花嘴中间设备，使用方便，多为硬塑料，规格大、中、新。

（3）花袋：装饰袋主要用于混合花嘴和装奶油。根据手的握力，根据花嘴挤压奶油，并在蛋糕表面装饰形状。它也可以用来装饰蛋糕表面的果膏和淋浴。花袋有两种：布胶袋和塑料袋。

3.纤维软笔、喷笔、花棒

(1)纤维软笔:用于蛋糕奶油造型。软笔处的奶油造型立体细腻(如模拟卡通、动物、人物)，蛋糕上也可以用彩色果膏制作，可以制作出西方画、中国画等各种平面视觉表达效果。

(2)喷笔:喷笔由气泵、输气管、喷笔三部分组成。适用范围是结合其他奶油食品的形状进行颜色解决。其原理是将食用素滴入染料斗中，通过气压喷出色浆，达到解决颜色的效果。喷笔着色在奶油表面，容易着色，色素量少，是食品着色的最佳工具。

（3）花棒：花棒两侧呈锥形。这是一种专业的工具，用花架装饰和挤压花朵。花架有很多种形式，如传统花棒、马来花棒、英国花棒、木筷花棒等。

4.模具模具是蛋糕装饰成型用品的一部分，主要包括初始蛋糕坯模、莫斯模、巧克力模(冰模、塑料模、塑料模)、水果分切模、筛粉模等。

(1)初始蛋糕坯模烤盘:有活动底坯模烤盘和连底烤盘，莫斯模可分为圆形、方形、心形和三角形。

（2）巧克力模具：巧克力模具包括铜冰模具、塑料模具和塑料模具。模具分为阴模和阳模。表面突出的模具称为阳模，表面凹陷的模具称为阴模。模具是巧克力成型的关键工具。

(3)糖泥巧克力制作工具:用于蛋糕软件固体的原料:造型，分为模具和塑料工具。模具有压缩模具和压缩膜。塑料工具是塑造身体结构的工具。