熏鸡的做法

　　熏鸡 原料:白条鸡一只(约1000克)，白糖50克，香油5克。酱油20()克，精盐50克，桂皮、花椒、大料各5克，葱、姜各25克。

　　熏鸡的做法 :

　　1.将白条鸡洗净，用钳子将膛内鸡胸骨掐断，把鸡头折入翅膀下固定住，再把爪子折入膛内。

　　2.锅内加清水2500克烧开后放进全部调料(葱切段、姜拍松)。

　　3.整形后的白条鸡用开水烫一下放进汁锅内煮熟捞出。

　　4.取一铁锅加进白糖，锅内摆一个箅子将鸡放在箅子上盖严后放在火上加热至白糖冒黄烟时离火，熏10分钟左右取出，将香油刷在熏好的鸡上即可。

　　5.姜去皮切成细丝，海米泡好。

　　6.把里脊、瓜片、姜丝、精盐、味素、花椒油、放在一起拌匀，装进平盘里，上边放海米即可。