豆沙月饼的做法及配方

     豆沙月饼的用料

主料：中筋面粉160克 转化糖浆110克

花生油28克 枧水3克

油豆沙600克 辅料：蛋黄液少许

清水少许 中筋面粉少许

豆沙月饼的做法

步骤1

取干净的盆放入转化糖浆、枧水和花生油用手动打蛋器慢慢搅拌，多搅拌一会使其均匀。

步骤2

加入中筋面粉。戴上一次性手套揉成团。

步骤3

把还有些散的面团放在硅胶垫上，用手撑按压几下，使其柔软。装进保鲜袋防止吹干。

步骤4

包之前在硅胶垫上撒一些中筋面粉，然后取25克月饼皮，用手撑压扁放入一枚豆沙馅（豆沙馅提前分份团成圆形，每份50克）。

步骤5

利用虎口把馅包好。然后在中筋面粉中滚一圈。

步骤6

拍去多余的干粉放入模具中，放在烤盘上压出图案。

步骤7

都压好后，表面薄薄喷一层水。

步骤8

放入提前200度预热好的烤箱中。

步骤9

烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋黄液，继续放进烤箱烘烤。

步骤10

200度再烤8分钟左右出炉（具体要看上色情况）。

步骤11

成品图

豆沙月饼的烹饪技巧

1、月饼皮不要过度按压，按几下成团即可。 2、这个月饼皮不用醒面，做好就可以使用。装进保鲜袋包一个取一个的量即可。 3、蛋黄液：取一个鸡蛋黄，把蛋黄上的薄膜去掉，再加入几滴清水。一定要薄薄的刷在月饼上。刷多了成品不美观。 4、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。