巧克力脆皮蛋糕盒子 巧克力蛋糕盒子的做法

当下超火的甜品中，必定有巧克力脆皮盒子蛋糕的一席之地。这款甜品结合了松软蛋糕胚、香浓奶油和酥脆巧克力淋面三重口感，每一口都让人陶醉。经过多次尝试与摸索，我总结出以下经典做法。

一、蛋糕胚制作

制作蛋黄糊。将可可粉与热玉米油充分搅拌至无颗粒，加入牛奶搅匀后筛入低筋面粉。最后加入蛋黄，搅拌至丝滑滴落状。接下来是制作蛋白霜，将蛋清冷冻10分钟后，加入糖和柠檬汁打发至硬挺小尖角。将蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀后，倒入烤盘并震出气泡。以150℃的温度烘烤30分钟，出炉后撕去油布晾凉。

二、夹心奶油

制作甘纳许，将黑巧与淡奶油隔水融化后冷藏至凝固。然后打发淡奶油至硬挺状态。接下来是组装部分，将蛋糕片按照“蛋糕+奶油+奥利奥碎+奶油+蛋糕”的顺序叠放，然后冷冻定型。

三、脆皮淋面

制作脆皮淋面是这款甜品的精髓。将黑巧、椰子油隔水融化后加入烤榛子碎或花生碎。在淋面时，要保持薄层，冷冻15分钟即可形成脆壳。敲击时会有清脆的声音，令人忍不住想一试。

关键提示：

在制作过程中，有几个关键点需要注意。建议使用热油乳化可可粉，以制作出更加香浓的蛋糕。蛋白需要打发至中性偏硬的状态，以防止消泡。淋面的温度控制在30℃左右时，流动性最佳。

这款甜品冷藏后的口感更佳，脆皮与绵密奶油形成强烈对比，让人一吃难忘。巧克力爱好者一定不能错过这款甜品，它绝对会让你欲罢不能！