辣白菜豆腐汤家常做法

准备主要食材

核心材料：内酯豆腐约150至300克（取其滑嫩口感）、辣白菜100克（选择发酵较酸的版本，以增添独特风味）

辅助食材：五花肉或肥牛卷适量（可选，增加肉的鲜美）、西葫芦、金针菇、香菇等时令蔬菜，丰富口感与营养。

所需调料：韩式辣酱、蒜末、葱花、生抽以及香油或食用油。

开始制作之旅

步骤一：处理食材

将豆腐切成块状（嫩豆腐可直接划开），五花肉切成薄片，辣白菜切成小段。将西葫芦和香菇切片，洋葱切末，以备后用。

步骤二：炒制底料

锅中加入少许油，先煸炒五花肉至出油并微焦。接着加入洋葱和蒜末进行爆香。随后放入辣白菜，中火翻炒出酸香味。为增强味道，可以加入1勺韩式辣酱。

步骤三：炖煮成汤

倒入开水或淘米水（约250ml），大火煮沸后转为中火。依次加入豆腐、菌菇、西葫芦等配菜，煮4-5分钟至所有食材熟透。撒上葱花和胡椒粉调味。注意，因为辣白菜已经含有盐分，通常不需要额外加盐。

小贴士：

增鲜技巧：使用砂锅炖煮，味道更加香浓。或者加入少量花甲或牛肉粉提鲜。

低卡版：省略五花肉，采用少油烹饪方式，并搭配高纤维蔬菜，更适合追求低热量的朋友们。

搭配推荐：搭配米饭或馒头，口感更佳。若喜欢丰富口感，还可搭配溏心蛋。

可以根据个人口味调整辣度和配料，例如喜欢鸡蛋的朋友可以加入鸡蛋，喜欢辣的可以加入青红椒等，让这道美食更加符合你的口味。