怎样用电饭煲做鸡蛋糕

材料准备：

鸡蛋3颗，低筋面粉80克，细砂糖适量（可根据个人口味调整甜度），牛奶50毫升，玉米油或色拉油30毫升，还有几滴柠檬汁或白醋用于去腥。

制作步骤：

一、分离蛋黄与蛋清

将鸡蛋打破，小心地分离出蛋清和蛋黄，分别放入两个干净、无油无水的容器中。这是制作蛋糕的重要一步，也是确保蛋糕细腻的关键。

二、打发蛋清

在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋，不仅可以去腥，还可以帮助稳定蛋白。使用电动打蛋器低速打发至出现粗泡。然后，分三次加入细砂糖，继续打发，直至硬性发泡，此时提起打蛋器会有小尖角形成，倒扣容器时蛋白不会流动。

三、混合蛋黄糊

在蛋黄中加入牛奶和玉米油，充分搅拌均匀。然后筛入低筋面粉，采用“Z”字形手法搅拌，直至无颗粒状态，注意避免过度搅拌导致起筋。

四、混合蛋白霜与蛋黄糊

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，像炒菜一样翻拌均匀。然后将混合物倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌，注意避免消泡。

五、电饭煲预热与烘烤

小贴士：

1. 电饭煲的功率不同，烘烤时间可能需要根据实际情况调整。如中途跳闸，可再按一次。

2. 蛋糕制作完成后，倒扣晾凉，以防止回缩。

3. 你可以根据个人喜好，加入葡萄干、蔓越莓或抹茶粉等食材增加蛋糕的风味。

快来尝试一下吧！这款松软香甜的鸡蛋糕，配上一杯热牛奶，绝对是完美的早餐组合！