各种面食做法
红烧牛肉面
健康功效：
西红柿：健胃、消食积、生津止渴
生菜：安神、清热、促进生长、发育
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
用料： 牛腩、西红柿、葱姜蒜、桂皮、老抽、料酒、糖、生菜、八角、干辣椒、生抽、盐、面条
做法：
1.牛腩1cm左右切块，放冷水内泡半小时去血水，沥净水分
2.锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净
3.锅内烧热油，倒入葱一棵(切段)，姜一块(切片)，蒜几瓣，八角三枚，桂皮一块，干辣椒5个炒香倒入牛腩，加老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，盐一小勺，糖一小勺炒匀
4.炒好的牛腩转入砂锅，倒入1200ml热水
5.大火烧开转小火，让汤一直处于微沸的状态
6.一个半小时后捞出葱姜八角等调料，加入去皮切块的西红柿，继续煮一小时即可
7.面条煮熟，加入洗净的生菜搅一下，马上捞出盛入碗内
8.浇上牛肉和汤汁即可
豆角焖面
健康功效：
豆角：富含胡萝卜素
白糖：富含碳水化合物
用料： 葱姜蒜、白糖、香油、生抽、盐、豆角、面条
做法：
1.豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切成碎备用
2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀
3.继续翻炒半分钟后，加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用
4.将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁
5.加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可
油泼面
健康功效：
陈醋：辅助降血压、扩张血管、保护神经系统
芝麻油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
白糖：富含碳水化合物
用料： 葱、蒜、陈醋、生抽、辣椒面、白糖、芝麻油、山茶油、包菜、宽面条
做法：
1.将生抽，醋，盐，白糖放入碗中
2.包菜洗净沥干，放入沸水中焯烫几秒钟后迅速捞出
3.宽生面放入沸水中，煮沸后点两次凉水
4.待面条煮熟后捞出
5.将煮熟的面条放入调料中，放入烫好的包菜
6.放入芝麻油，油辣椒
7.将蒜末与葱末放入小勺中，倒入山茶油烧至葱蒜香味浓郁
8.将烧热的油倒在面条上，拌匀即可
臊子面
健康功效：
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油：升压、补血、护齿
白糖：富含碳水化合物
用料： 葱姜蒜、酱油、香醋、料酒、白糖、盐、花椒粉、芝麻、红油、青菜、猪肉末、面
做法：
1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用
2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白
3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色
4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可
5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可
腊八面
健康功效：
猪肉：补肾、滋阴、益气
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
豆腐干：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
用料： 面粉、猪肉、鸡蛋、豆腐干、胡萝卜、白萝卜、干香菇、黑木耳、干黄花菜、黄豆、盐、辣椒酱、酱油
做法：
1.面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。
2.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉。
3.搅拌至面粉呈大块雪片状。
4.用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。
5.盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次。
6.揉过3次的面团，已经变得非常光滑。
7.最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。
8.撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。
9.切成菱形块。
10.用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
11.所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁。
12.锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁。
13.待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆。
14.加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁。
15.加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水。
16.全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。
17.锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。
18.水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。
延伸阅读：