肉松面包的做法
烘培技术 2022-09-17 21:35www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
一、香葱肉松面包卷
食材
高粉160g、低粉60g、白糖30g、盐3g、酵母4g、鸡蛋一个、奶粉7g、黄油22g、千岛酱适量、白芝麻适量、葱花适量。
做法
1、称好面粉，除黄油外所有材料放进面包机中，启动和面程序。
2、加入黄油再继续揉面直到拉出筋膜，和好的面团放温暖处发酵，发酵到两倍大。
3、烤盘放吸油纸，把面团按入烤盘中，刷一层鸡蛋液（一个鸡蛋放进面团里25克，剩余蛋液用来刷面包表面正好）。
4、撒一层香葱，一层白芝麻。
5、面包机预热180度，烤制15分钟左右。
6、烤好的面包在没涂鸡蛋液的一面抹上千岛酱，撒上自己做的肉松，卷起来，用油纸包好，定型30分钟。
7、打开油纸，切成段，两端涂千岛酱，并沾满肉松即可。
二、毛毛虫肉松面包
食材
高筋面粉300克、牛奶20克、黄油30克、细砂糖20克、酵母5克、盐2克、鸡蛋1个、沙拉酱适量、肉松适量、黑芝麻适量。
做法
1、盆里倒入牛奶，细砂糖，奶粉，盐，高筋面粉，鸡蛋，酵母。
2、揉成光滑的面团，加黄油揉至可以拉出薄膜。
3、放在温暖的地方发酵至2倍大。
4、面团分成8等份，滚圆松弛10分钟。
5、面团擀成长型，长约20，宽约10cm。上端撒上拌好的肉松和沙拉酱，下端切5刀。
6、从上向下开始卷，两端接口处捏紧，以防陷露出。
7、卷好放入烤盘，留有一定距离，放温暖的地方发酵大约30分钟。
8、体积变2倍大，表面刷蛋液，撒上黑芝麻。烤箱中层，180度，15分钟左右，表面金黄即可。
三、肉松面包
食材
高粉210克、低粉90克、黄油20克、水190克、砂糖20克、酵母3克、盐2克、奶粉15克、儿童肉松适量、火腿适量、甜玉米粒适量、沙拉酱适量。
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做法
1、材料混合成面团，揉至扩展阶段发酵。
2、发酵至两倍大，排气松弛。
3、面团擀开平铺到13寸方形蛋糕模中。
4、面饼表面刷蛋液撒上肉松。
5、撒上玉米粒和火腿丁。
6、沙拉酱装入裱花袋，表面挤上沙拉酱呈网格状。
7、烤箱预热200度，上下火烤25分钟左右即可。
四、肉松面包
食材
高筋粉300g、鸡蛋1个、水150g、盐2g、糖10g、葵花籽油30g、酵母粉4g、肉松适量。
做法
1、把面包面团所用的材料全部放入面包机，用两个揉面程序，把面团揉到扩展阶段，可以拉出手套膜。
2、室温发酵至两倍大小，（冬天要保温发酵）。
3、发酵好的面团排气分剂，盖上保鲜膜松弛10分钟。
4、取一个擀成长方形，两面切口，中间留着顺长铺上肉松。
5、然后把切开的部分一个个对折到中间。
6、从上到下全部折好，保湿发酵至2倍大小。
7、烤好的肉松面包，好香的。
五、肉松面包
食材
面粉适量、黄油适量、盐适量、白糖适量、鸡蛋适量。
做法
1、用面包机把面粉.鸡蛋.盐.白糖揉成团,加入黄油接着揉,揉出膜来,发酵2小时。
2、发酵好以后,分成小剂子。
3、把面团擀开，肉松均匀的撒上。
4、卷起来,放到烤盘上进行2次发酵.然后刷上蛋液,顶上再撒些肉松,190度烤制15-20分钟。
5、烤制金黄就出炉了。
六、肉松面包
食材
高粉230G、牛奶100G、鸡蛋1个、酵母4G、温水100G、黄油20G、肉松适量、鸡蛋液适量、芝麻适量、白糖20G、盐2G、葱花适量、沙拉酱适量。
做法
1、将面包材料，除黄油外，揉至手，面，盆三光后放入黄油。
2、继续揉至拉出膜后盖保鲜膜进行第一次发酵至2倍大。
3、将发酵好的面团用手压出气体，揉圆，进行15分钟中间发酵后擀成方形的和烤盘大小一致的薄片，再放入烤盘，进行最后一次发酵。
4、发酵好以后，用叉子扎满小眼，刷上全蛋液，撒上黑芝麻，葱花。
5、烤箱180度，烤12分钟左右，直到面包表面金黄色。
6、烤好的面包，倒扣在另一张干净的油纸上稍凉后抹上沙拉酱，再撒上肉松，切成方块，侧面挤上色拉酱，蘸满肉松即可。
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