做合格的烘焙者，这些常识一定要注意！

烘焙对于有烘焙经验的烘焙师傅来说，很多的烘焙常识都能注意到，但是新入门的烘焙小白，就很容易忽视一些烘焙方面的小常识，这也是很多喜欢烘焙的小伙伴为什么你做出来的烘焙食品与教学内容里差别很大的原因。那么，哪些烘焙常识是烘焙小白们应该注意的呢？今天小编就来跟大家科普一下吧，很适合刚入门的小白们看呦！

 

食材上的讲究

 

食材是烘焙的主要材料，因此在选择食材上小白们不要求一定要选择高档的烘焙材料，但是一定要选择对的材料。例如：面粉。并不是所有的面粉都能做烘焙材料。高筋面粉，颜色较深，活性较高，主要用于制作：面包、酥皮类的糕点。中筋面粉，是介于高、低粉之间的一种面粉，又称富强粉，标准粉等。中筋面粉主要用于制作：饼，馒头和中式点心，如包子、饺子、馒头、面条等。低筋面粉，颜色较白，麸质较少，筋性亦弱，主要用于制作：蛋糕、松软点心、饼干、挞皮等对面筋要求低的产品。你做烘焙的时候注意这些了吗？还有记得在选好面粉以后，为了保证口感，一定要记得先用筛子筛选一道哦。


 

烘焙的温度和时间不能靠猜

因为是烘焙刚入门的小白，因此制作烘焙的时候最大的忌讳就是在你将成型的烘焙食品放入烤箱以后，不按照规定的时间和温度来进行烘焙，而是用猜测来进行把握火候和时间，这样很容易让你的烤出来的烘焙食品要么烘烤过度，也就是我们常说的烤焦了，要么就是没烤熟，所以烘焙小白一定要注意哦！

 

不能一味追逐创新，也要注意味道

喜欢烘焙的小伙伴们体内都有一个熊熊燃烧的烘焙发明之魂，因此很多的小伙伴都会自己制作一些口味独特的烘焙食品，但是对于烘焙的小白们来说，这是非常为危险的行为，因为你有可能会制作出一种魔鬼口感的烘焙食品，也就是等于是浪费了食材了，因此，刚学习烘焙的小白还是建议大家从最基本简单的烘焙食品做起吧！