黑糖姜汁面包怎么做

　　主料：高筋粉215克，水100克，红糖40克，盐1/4小勺，干酵母3克，姜汁1小勺，牛奶50克，黄油15克，黄油50克，全蛋15克，低筋粉50克，杏仁粒2大勺

　　制作步骤：

　　汤种材料：高筋粉15克，水80克

　　将水和面粉倒在一起

　　搅拌均匀

　　小火加热，不断搅拌

　　成为团状，离火晾凉

　　封上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用

　　面团料：高筋粉200克，红糖40克，盐1/4小勺，水20克，干酵母3克，姜汁1小勺，牛奶50克，黄油15克

　　将黄油外的面团料倒入大盆

　　搅拌至稍光滑，加入黄油

　　搅拌至可以拉出稍透明的薄膜

　　放入大碗，封好保鲜膜，基础发酵80分钟

　　准备红糖酥皮：黄油50克，红糖50克，全蛋15克，低筋粉50克，杏仁粒2大勺

　　黄油软化，加入红糖

　　用打蛋器打发

　　加入蛋液，搅打均匀

　　筛入低筋粉

　　拌成均匀面糊，备用

　　面团发酵完成

　　排气，分割成8等分(其中4个)

　　滚圆后放入抹油的蛋挞模，最后发酵25分钟

　　发酵结束

　　将酥皮面团装入裱花袋，剪掉尖角

　　在在面团表面挤成圆圈状

　　撒上杏仁粒

　　放入烤箱，中层，上下火175度，烤15-20分钟

　　熟透出炉

　　脱模

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