味精加热会怎样，教你味精怎样加热妥当

味精加热会怎样，教你味精怎样加热妥当的解析

　　一、味精加热有毒吗

　　味精加热没有毒。

　　味精加热到120℃以上时，可能产生焦谷氨酸钠，但这种物质并不致癌，也没有毒，只是没有鲜味。这也是为什么建议出锅之前再放味精的原因。

　　一般来说，采取正确的方式加热味精，是不会中毒的。有人在食用味精后发生一些不良症状，皆是因食用不当而引起的“中毒”现象。

　　不少西方人就在吃过中国菜肴之后，出现头痛、口渴、肠胃不适等症状，因此认为中餐有毒，其实这是因为中餐中加入了味精的缘故。

　　虽然说这一现象与味精的关系没有得到证实，但不可否认的是，在食用加热过的味精过多时，人体不仅会吸收掉味精中的有害物质，还有可能发生上述现象。

　　因此，在食用味精的时候，我们除了要注意加热的温度和时间以外，还要注意不可食用过多，否则会导致味精“中毒”。

　　当然，如果有发生味精“中毒”现象时，无需经过特殊处理，也可以口服维生素B6缓解。

　　二、味精加热会致癌吗

　　味精加热会致癌的说法流传已久，那么味精加热真的会致癌吗?事实上，味精按照正确的使用方法是不会产生致癌物的。

　　只有将味精在100℃以上的高温环境中加热，才会使提鲜的物质谷氨酸钠发生变化，产生致癌物质焦谷氨酸钠。人体一旦吸收这种致癌物质，是极其不易被排出的，这样也就会造成致癌物质的累积，从而导致癌症的发生。

　　还需要注意，即便采取了正确的加热方式，食用过量时，也会有胃癌的危险。

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