手工烘培蛋糕做法大全

一、基础戚风蛋糕（烤箱版）

1. 分离4个鸡蛋的蛋黄蛋清，蛋黄加20g糖/40g油/40g牛奶搅匀，筛入60g低筋面粉划十字搅拌

2. 蛋清分次加30g糖打发至弯钩状，取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌，再倒回剩余蛋白霜中拌匀

3. 倒入6寸模具震出气泡，160℃烤35-40分钟，中途可划十字花纹

二、免烤千层蛋糕

1. 面糊：3个鸡蛋+60g糖+500ml牛奶+200g过筛低筋面粉+40g融化黄油

2. 平底锅摊饼皮（无需放油），每张煎至起泡，冷却后修整形状

3. 500ml奶油打发，与芒果粒交替铺层，冷藏4小时定型

三、健康低卡蛋糕

• 无面粉版：香蕉泥+鸡蛋+牛奶+燕麦片+泡打粉+坚果碎，烤箱烤制

• 微波炉版：鸡蛋/燕麦/坚果搅拌均匀，中火叮5-8分钟即可

四、创意快手做法

1. 舒芙蕾：3个鸡蛋分离后混合，锅中小火焖8分钟或烤箱180℃15分钟

2. 爆浆麦芬：混合蛋糕预拌粉+玉米油，裱花袋挤入纸杯，135℃烤制

3. 肉松小贝：微波炉蛋糕片夹沙拉酱，裹肉松海苔

小贴士：

• 打发蛋清需无水无油容器

• 面糊搅拌避免画圈防起筋

• 蛋糕冷藏后更易脱模