辣椒炒肉丝的家常做法

美味辣炒肉丝：香辣开胃，肉丝嫩滑，家常快手菜

简介：一道令人垂涎欲滴的辣炒肉丝，香辣开胃，肉丝滑嫩。简单快手的烹饪过程，让你轻松成为厨房小达人！

食材准备（适合2人份）：

主料：猪里脊肉200g，选择鲜艳红润的里脊肉，肉质更嫩。青椒、红椒各一个，如怕辣可选用菜椒。

腌肉调料：生抽、料酒、淀粉各一勺，再加个蛋清增加嫩滑度（可选）。

炒制调料：蒜末、生抽、老抽、白糖和适量盐。

步骤：

1.处理食材：

将猪肉逆纹理切成细丝，更易入味且更嫩。加入腌肉调料，用手轻轻抓匀，腌制10分钟。青红椒去籽切丝，蒜切末备用。

2.炒肉丝：

热锅凉油，稍微多放些油。将肉丝快速滑炒至变色，盛出备用。这个过程要保持大火，让肉丝迅速熟透，保持嫩滑。

3.炒辣椒：

在锅中留底油，加入蒜末爆香。然后加入青红椒丝，大火翻炒至断生，大约需要1分钟。

4.混合调味：

将炒好的肉丝倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖和盐，大火迅速翻炒均匀，让肉丝充分吸收调料的味道。

小贴士：

辣度调整：如果你喜欢更香辣的味道，可以选择使用螺丝椒。若不喜欢辣味，则选用甜椒。

火候控制：全程保持大火快炒，这样肉丝更嫩，菜品口感更佳。

升级建议：喜欢酱香味的可以在炒菜时加入半勺豆瓣酱，出锅前淋少许香醋，味道更鲜美。

结语：这道辣炒肉丝简单易做，5分钟就能搞定，配上香喷喷的米饭，绝对让你胃口大开！快来试试吧，让你的味蕾感受这香辣开胃的美味！