蒜苔牛柳的做法大全家常菜（蒜苔炒牛柳怎么做）

美食分享时刻：探索蒜苔炒牛里脊的独特魅力

九个月前的觅食笔记，今天伊伊带你领略一道家常美味——蒜苔炒牛里脊。这道菜以其独特的口感和丰富的营养，深受食客们的喜爱。

制作蒜苔炒牛里脊的步骤如下：

将牛里脊肉洗净切丝。为了软化牛肉纤维，使其口感更嫩，加入少许小苏打、一汤匙水和搅拌均匀，静置半小时。

接着，将大蒜洗净切段，姜切末，葱切丝，蛋清与鸡蛋分离备用。

然后，在牛肉丝中加入盐、白糖、料酒，并加入半个蛋清拌匀。接着加入一茶匙湿淀粉，轻轻搅拌后备用。

在炒锅中加入40克油，待油温四成热时，放入牛肉丝。当牛肉丝变色至七成时，加入葱、姜。随后继续炒至牛肉变色至八成时，加入料酒和几滴醋。当牛肉接近九成熟时，再加入一汤匙料酒、几滴醋、一汤匙酱油、少许老抽、糖和盐。当大蒜变绿并散发出香味时，即可出锅。

蒜苔炒牛里脊不仅美味可口，蒜苔本身也对身体有很多益处。其外皮富含纤维，有助于促进大肠排便，调节便秘。蒜苔中的辣椒素具有一定的杀菌作用，可以预防流感并具有驱虫效果。蒜苔还能保护肝脏并具有一定的抗癌作用。

这道蒜苔炒牛里脊，将牛肉的鲜嫩与蒜苔的清香完美融合，不仅满足了味蕾，更为身体带来了丰富的营养。不妨试着做一下，享受这道美味佳肴吧！