酸奶重芝士蛋糕的做法

特色小吃 2025-10-06 18:47www.yiqihongbei.com小吃培训

材料准备

饼干底：消化饼干70克 + 融化黄油35克（比例2:1）

芝士糊：奶油奶酪250克、浓稠酸奶150克（推荐老酸奶或自制酸奶油）、淡奶油100克、鸡蛋2个、细砂糖60克、玉米淀粉15克、柠檬汁10克

制作步骤

1. 饼干底处理

饼干压碎后与融化黄油混合，铺入模具压实，180℃烤5分钟定型

2. 芝士糊制作

软化奶油奶酪加糖搅至顺滑，分次加入酸奶、淡奶油和柠檬汁混合

依次加入鸡蛋（每次完全融合）、过筛玉米淀粉，最后过筛整体面糊

3. 烘烤技巧

水浴法：模具外包锡纸防渗水，烤盘加1cm热水，150℃烤60分钟

防开裂：烤完后烤箱门开缝缓降温，冷藏4小时以上再脱模

关键提示

酸奶油可自制：淡奶油70克+柠檬汁7克静置半小时

低卡版可用代糖和脱脂酸奶，香蕉燕麦底替代饼干底

爆浆效果可加芝士片夹层或表面淋卡仕达酱

成品口感绵密如冰淇淋，带有酸奶的清爽平衡芝士厚重感。