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特色小吃 2025-10-06 18:09www.yiqihongbei.com小吃培训

处理螃蟹：先将螃蟹刷洗干净，从中间破开或对半切开。

裹淀粉：切面裹上淀粉，可以锁住蟹黄和水分。

煎制：锅中放油，将螃蟹切口朝下煎至定型。

调味：加入姜片、料酒、生抽、白糖、蚝油等，加水焖煮几分钟。

收汁：最后大火收汁，撒上葱花即可。

处理螃蟹：剪掉蟹腮和胃，将蟹身分成小块，钳子敲碎。

煸炒：姜片爆香后放入螃蟹，两面煸透以防肉散。

焖煮：加入老抽、白糖和开水，焖煮3分钟，留汤汁拌饭。

炸制：螃蟹裹面粉炸至金黄，再炒香蒜末、姜末和辣椒。

啤酒焖煮：倒入啤酒，加生抽、蚝油、胡椒粉等，焖煮5分钟。

螃蟹性寒，建议多放姜或花椒。

公蟹肉质饱满，母蟹蟹黄更多，可根据喜好选择。

如果需要更详细的步骤，可以参考以下视频教程：

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