醋焖鸡三件做法

【湘菜美味】醋焖鸡三件

精选主料：鸡翅250克、鸡爪200克、鸡肫250克。这是一道让人垂涎欲滴的湘菜佳肴，鸡翅、鸡爪和鸡肫的完美结合，呈现出一道美味的盛宴。

精心准备辅料：蚕豆淀粉13克。在烹饪过程中，淀粉的加入会让菜肴更加鲜嫩可口。

调料清单：黄酒50克、猪油（炼制）40克、醋50克、姜10克、小红尖辣椒3克、小葱10克、味精1克、盐5克。这些调料将为主菜增添丰富的味道，让人回味无穷。

制作流程：

1. 鸡肫片开成块状，去除内筋，洗净后刻刀处理，再切成小块；鸡翅和鸡爪进行预处理，去除腥味。

2. 将主料投入沸水中汆烫，再投入冷水中清洗，沥干水分。这一步是为了让鸡肉更加鲜嫩，去除多余的油脂和杂质。

3. 将处理好的主料盛入瓦钵中，加入干红椒末、黄醋、黄酒、精盐和姜末，入笼蒸1小时至质地柔软。

4. 炒锅置中火，放入熟猪油，烧至六成热后倒入主料和原汁，焖煮2分钟。

5. 最后加入味精和葱花，用湿淀粉勾芡，出锅即可。

醋焖鸡三件湘菜特色：

这道醋焖鸡三件是湘菜的代表之一，鸡肫松脆，鸡爪滑糯，鸡翅软烂，酸辣味突出。每一口都能品尝到厨师的匠心独运，让人陶醉其中。

在品尝这道美食时，可以感受到湘菜的独特魅力。湘菜以其独特的酸辣口味和丰富的菜品种类而闻名，每一道菜肴都蕴含着湖南人民的智慧和情感。这道醋焖鸡三件更是将湘菜的特点发挥得淋漓尽致，让人回味无穷。

这道醋焖鸡三件是一道美味佳肴，无论是品尝还是制作，都能让人感受到湘菜的独特魅力。不妨尝试一下，让这道美食为你的生活增添一份美好。