黄鱼很贵黄鱼物美价廉图片

黄鱼鲜味无穷，价格又实惠。做一碗腌制的黄鱼汤，与米饭或面条搭配，滋味绝佳。

在寻觅美食的旅途中，大约四个月前，我发现了一道令人垂涎的食谱。大黄鱼，体型健硕、肉质鲜美，是制作大餐的绝佳选择；而小黄鱼虽小，却味道紧致，无论是作为配菜还是面条的搭档都极为合适。用新鲜的小黄鱼，搭配鱼头、鱼骨熬制的汤底，制作酸爽可口的酸菜黄鱼面，令人回味无穷。

下面我们来详细了解一下制作流程：

我们需要准备大黄鱼、酸菜、毛豆（或笋丁）等食材。将大黄鱼清洗干净，去除鳞片、鳃、鳍和内脏，然后用纸巾擦干表面。撒少许盐，以防煎焦。

接着，在热锅中倒入橄榄油，将大黄鱼轻轻放入锅中，中小火慢煎。煎至一面定型后再翻面，直至两面金黄即可取出。

然后，利用煎鱼的油，爆香姜蒜，加入酸菜翻炒。这一步是激发酸菜香味的关键。

当酸菜的香味弥漫时，加入煎好的黄鱼，加入料酒煮香。接着，加入高汤或水，覆盖黄鱼，小火慢炖15分钟。

在此期间，可以处理毛豆或笋丁。之后，加入毛豆和生抽，继续炖煮10-15分钟。最后加入少许醋，增味收汁。

对于小黄鱼，先清理鱼身，保留头骨尾。将鱼肉切块，用料酒、盐和生粉腌制后冷藏。用油炒香鱼骨，加入姜片热水煮成鱼汤。过滤鱼刺后，加入面条和酸菜丝煮沸，加盐调味。煎制腌制好的黄鱼至两面金黄。将面条、鱼汤和煎好的鱼搭配在一起，撒上葱花提味增色。

这样，一碗鲜美香浓、汤汁乳白的酸菜黄鱼面汤就制作完成了。面条吸收汤汁，味道比鱼还要美味。