糖醋排骨做法

糖醋排骨的湘菜烹饪秘笈：

主料：猪排500克。这是一道令人垂涎欲滴的湘菜，精选猪排为主料，带给你独特的口感享受。

辅料与调料：除了猪排，还需准备面粉50克、绍酒60克、酱油50克、糖90克、醋80克等。适量的葱段、生粉和香油也为这道菜肴增色添香。

烹饪步骤：

1. 将猪排斩成约一寸长的小块，使用绍酒和盐进行调味，接着用生粉、面粉和水搅拌成面糊，让猪排裹上面糊。

2. 调制糖醋汁。将酱油、糖、醋和绍酒混合，加入生粉水调成浓郁的芡汁备用。

3. 热锅下油，待油温六成热时，将猪排逐块放入锅中炸至结壳。之后拨开粘连，捡去碎末。当油温升至七成时，再将排骨下锅复炸，直至外壳松脆捞出。

4. 在原锅中留少许油，放入葱段爆香后捞出。接着，将排骨放入锅中，迅速倒入调好的芡汁，翻炒均匀。淋上香油，出锅即可。

这道糖醋排骨色泽红亮，口感酥脆。咬一口，糖醋的酸甜与排骨的肉香完美融合，让人回味无穷。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道绝佳的选择。

温馨提示：在烹饪过程中，一定要注意火候的掌握，以免炸焦或炒糊。可以根据自己的口味适量调整调料的用量，做出属于自己的独特风味。享受烹饪的过程，做出美味的糖醋排骨，让味蕾尽情舞蹈吧！