剁椒炒鱼腥草怎么做

剁椒炒鱼腥草的独特烹饪

主料：鱼腥草（根）200克、剁椒适量

辅料：盐适量、大蒜若干、鸡精适量、花生油适量、生抽适量

一道色泽鲜亮、口感独特的剁椒炒鱼腥草，带你领略不一样的美味。

步骤：

1.准备阶段：鱼腥草择去根须，放入清水中仔细洗净。将其切成约3厘米长的段，蒜粒切碎备用。

2.炒制阶段：炒锅上火，倒入适量的花生油，烧热后放入切好的蒜粒和剁椒。炒出浓郁的香味后，将鱼腥草放入锅中，快速翻炒。为了保持鱼腥草的鲜嫩口感，可加入少许水焖煮一分钟。

3.调味阶段：炒至鱼腥草颜色翠绿、质地粉糯时，加入生抽，为其增添一抹酱香。随后，根据口味调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，使调料充分渗透至鱼腥草中。

烹饪技巧与注意事项：

1.剁椒的用量：根据个人口味适量添加，喜欢辣味的朋友可以多放一些。

2.调料的把控：剁椒、生抽和鸡精中都含有一定的盐分，所以在放盐的时候要适量，避免过咸。

3.火候的掌握：炒制过程中火候的掌握至关重要，既要保证鱼腥草熟透，又要保持其鲜嫩口感。

这道剁椒炒鱼腥草，既保留了鱼腥草的清新味道，又融入了剁椒的香辣，是一道色香味俱佳的佳肴。不妨在家中一试，让味蕾体验这一道美味的碰撞。