翠竹鸡丝的做法

原料介绍：

诱人的美味佳肴即将呈现在您的眼前。主要原料包括水果黄瓜克（乳瓜），水发小木耳100克，盐焗鸡丝100克，以及一盘橙汁琼脂冻。这些食材的新鲜与独特，为菜品的高品质奠定了坚实的基础。

精心调制的味碟：

味碟a的配方包括小米椒末2克，蒜末2克，美极鲜酱油4克，辣鲜露2克，味精1克，香油1克，以及花椒油2克。这些调料在精细的比例下，调制出独特的鲜辣味道。

味碟b则是用芝麻酱5克，花生酱5克，腐乳酱5克，白糖1克，盐1克，味精1克，以及香油2克调制而成，浓郁的酱香味让人回味无穷。

制作方法：

制作橙汁琼脂冻。用5克橙汁，25克琼脂，加水250克，小火熬两三分钟至完全融化，然后倒入平盘中冷却凝固，即成色彩诱人的橙汁琼脂冻，为整道菜增添了清新的口感。

接下来，处理水果黄瓜。将其斩成段，挖空中心填入鸡丝。然后，对黄瓜进行精致的装饰：削去黄瓜段中间的皮，两头保留皮，装盘摆成竹枝形。部分黄瓜皮被削成竹叶形作为点缀。用水汆过的小木耳装饰在黄瓜的根部，模仿土壤的效果（汆水时加入少许盐和味精提升味道）。

至此，一道色香味俱佳的佳肴已经准备就绪。搭配两种味碟，鲜辣味和酱香味交织，让人垂涎欲滴。这道菜品不仅视觉享受极佳，更是一次味蕾的盛宴。无论是家庭聚会还是朋友小聚，都能成为餐桌上的亮点。请尽情享受这道精心制作的菜品吧！