北京小吃白蜂糕的做法

白蜂糕：北京传统小吃的魅力

原料：大米粉、生油、白砂糖、桂花、青红丝、杏仁以及瓜仁。这些简单的食材，却蕴含着丰富的味道和深厚的文化内涵。

制作之旅：我们将一半的老面肥与一半的大米粉混合，形成一个肥面，然后将其放置在约15至20摄氏度的发酵室内等待发酵。随后，将白砂糖用热水融化后倒入盆内，与肥面搅拌均匀，再加入生大米粉并再次进行发酵。接下来，当面团发酵后，加入桂花并用水稀释，进行第二次发酵，直至稀面表皮出现细纹。这时，我们准备好蒸屉，在其中的模子上刷好油，将稀面团注入。在面团之上，撒上青红丝、杏仁和瓜仁。将其蒸熟，取出冷却后，一块美味的白蜂糕就完成了。

白蜂糕的背后故事：白蜂糕，这个名字在北京小吃的世界里可谓是家喻户晓。北京人家里常吃的称为粢糕，分为荤素两种。荤糕色泽微黄，内有油脂和核桃仁；而素糕则色泽洁白。过去所售的通常都是素糕。而在众多的糕点中，东四“芙蓉斋”所售的白蜂糕最为有名。

这款传统小吃具有独特的魅力：表面白色光滑，细腻无杂质，呈现出蜂窝状。它的味道清香松软，入口即化，让人回味无穷。每一块白蜂糕都是对传统工艺的致敬，每一口都是对北京小吃的热爱和怀念。

在这里，你可以感受到北京小吃的独特魅力，也可以品味到白蜂糕所蕴含的那份深厚的历史和文化底蕴。来一块白蜂糕，感受北京的独特风味吧！这不仅是一种食物，更是一种文化和情感的体验。